feat: 初始化医护端与患者端页面骨架

完成两个 Vite 应用的基础工程化配置、路由、状态管理及第一版业务页面，当前使用演示数据，尚未接入真实后端接口。

patient-h5/src/types/signing.ts

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+export type SignerRelation = '本人' | '父亲' | '母亲' | '其他监护人' | '其他'
+
+export interface SignFlowState {
+  patientName: string
+  visitNo: string
+  documentTitle: string
+  taskNo: string
+  consentAccepted: boolean
+  signerName: string
+  relation: SignerRelation | ''
+  signatureCaptured: boolean
+  submittedAt: string
+}
+
+export const relationOptions: Array<{ value: SignerRelation; label: string }> = [
+  { value: '本人', label: '本人' },
+  { value: '父亲', label: '父亲' },
+  { value: '母亲', label: '母亲' },
+  { value: '其他监护人', label: '其他监护人' },
+  { value: '其他', label: '其他' },
+]