feat(signing): 文书签署页添加 HIS 患者信息页眉

新增固定页眉展示患者姓名、性别、年龄、住院号/门诊号，取值自动来自 HIS
快照，仅作只读展示不参与填写项统计与签署证据。同时按字段键去重填写
项进度统计，避免正文与页眉重复字段导致分母虚高；并在文书编辑器中提
示页眉由系统自动带出、Word 自带页眉不会被转换。

clinical-web/src/utils/signing-fields.ts

@@ -44,6 +44,24 @@ export const SIGNING_FIELD_PRESETS: SigningFieldDef[] = [
   { id: 'doctor', label: '医师签名', kind: 'signature', required: false, options: [] },
 ]
 
+/**
+ * 文书固定页眉。
+ *
+ * 页眉不由模板正文承载，也不给操作人员编辑：内容全部来自 HIS，
+ * 签署时按字段键自动填充，正式 PDF 由服务端按页重复同一份页眉。
+ * 字段键复用 SIGNING_FIELD_PRESETS，取值映射与正文共用一套，不会出现两处口径。
+ *
+ * 因为页眉是系统渲染的只读展示（不挂 data-sign-field），
+ * 它既不会出现在"填写项"统计里，也不会被写进签署证据——
+ * 患者信息以任务快照为准，页眉只是把快照展示出来。
+ */
+export const SIGNING_DOCUMENT_HEADER: Array<{ id: string; label: string }> = [
+  { id: 'patient', label: '患者姓名' },
+  { id: 'sex', label: '性别' },
+  { id: 'age', label: '年龄' },
+  { id: 'visit', label: '住院号/门诊号' },
+]
+
 /**
  * 同一字段在不同文书里的常见写法。
  * 各科室历史文书用词不统一（患者签名 / 患方签名 / 患者（或家属）签名），